Hoy vamos a preparar la pasta fresca verde al huevo: es una receta muy simple y queda regia. Te invito a ver el video para que puedas hacer tu pasta fresca verde en casa, no te vas a arrepentir.
Ingredientes:
100gr. de harina 00 italiana (o harina de todo uso)
100gr. de harina de sémola
1 huevo grande (de 70gr.)
40gr. de pasta de espinacas
1 cuchara (sopera) de pasta de espinacas
2 cucharitas (de té) con aceite de oliva
Harina de sémola para extender la pasta.
La harina de sémola es la sémola de grano duro molida, se ve como arena muy fina y evita que la pasta se pegue a la hora de estirarla sin convertirla en un cartón. Es también una harina muy común en Italia, pero también se encuentra en grandes supermercados bien surtidos en muchos países. Yo usé la que vende De Cecco, pero hay varias marcas que son igual de buenas.
La ventaja de la harina de sémola (en el paquete está escrito "semola rimacinata di grano duro") es que si se aplica al estirar la pasta, se puede quitar el exceso con facilidad: la harina cae y se despega cuando se pasa la mano por la superficie de la pasta. Si te queda harina entre los fideos y quieres cocinarlos no te preocupes, porque la harina se quedará en el agua.
Como siempre, te hice un video con la preparación paso a paso:
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