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PASTA FRESCA ROJA

Para terminar la serie de pastas, hoy te traje la receta para que veas cómo hacer la pasta fresca roja al huevo.

Ingredientes:

  • 150gr. de harina 405 o 00 italiana (harina de todo uso)

  • 150gr. de harina de sémola

  • 150gr. de huevos (pesados sin cáscara)

  • 40gr. de betarragas cocidas (remolacha)

  • 1 cuchara (sopera) de agua caliente

  • 2 cucharitas (de té) con aceite de oliva

Para extender la masa, usa exclusivamente la harina de sémola (es la sémola de grano duro molida). Se ve como arena muy fina y evita que la pasta se pegue a la hora de estirarla sin convertirla en un cartón. Es una harina muy común en Italia, pero también se encuentra en grandes supermercados bien surtidos en muchos países. Yo usé la que vende De Cecco, pero hay varias marcas que son igual de buenas.


Para cocinar esta pasta, procura extender la masa hasta llegar a un espesor entre 1mm y 1,2mm., retírala cuando esté al dente (que mantenga algo de consistencia y no esté muy blanda) porque si está demasiado tiempo en el agua hirviendo, empezará a perder su bonito color.


Como siempre, te hice un video con la preparación paso a paso:



Si tienes dudas o quieres hacer algún comentario, usa el espacio debajo. Buen provecho!

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