Después de mucho buscar el pan ideal para mis hamburguesas, encontré esta receta y decidí probarla. Los panes salieron espectaculares, blanditos y con una miga que aguanta el tomate, el huevo, la hamburguesa y todo lo que quieras agregar sin destrozarse. Lo mejor: no necesitas tostarlo sobre la plancha antes de usarlo, sólo ábrelo y coloca tu hamburguesa, las salsas y los ingredientes que quieras.
Ingredientes: (salen 6 panes de aprox. 90gr. cada uno)
300gr. de harina 550 (con 10gr. de proteína)
22gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2gr. y medio de levadura seca (7gr. y medio si es fresca)
200gr. de leche tibia (máximo 35°C.)
12gr. de azúcar
6gr. de sal marina
Un chorrito de aceite
Un chorrito de leche
1 huevo para pintar el pan
Sésamo o ajonjolí para decorar
La harina que uso tiene 10gr. de proteína y es alemana. Para seleccionar la harina correcta, busca una harina de grano tierno con el mismo nivel de proteína en tu país y observa la consistencia de la masa, debe verse como te muestro en el video. Yo preparé estos panes en Sudamérica y en Europa y me salieron bien usando siempre harinas con 10% de proteína.
Debajo te dejo el video para que veas la preparación.
Si te animas a prepararlos, mándame tus fotos, prometo publicarlas ;D