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PAN BAGUETTE SIN AMASADO

Hoy comparto contigo la receta de un pan baguette muy fácil, que se hace sin amasar. Este pan tiene una buena estructura, una corteza crocante y sólo cuatro ingredientes. Prepáralo, te va a gustar.

Ingredientes:

  • 500gr. de harina 405 (harina de todo uso)

  • 355gr. de agua

  • 170gr. de masa madre refrescada y en su pico de actividad

  • 5gr. de sal marina

  • Unas gotas de aceite (para tus manos)

La harina que utilicé es la de todo uso que hay aquí donde vivo y tiene 11gr. de proteína.

Consejos:

  • Forma tu pan como te muestro en el video. Extiende la masa con la yema de los dedos, con suavidad, para no eliminar el aire que contiene la masa. Forma tu pan, colócalo en la bandeja para hornear y hazle 3 ó 4 cortes diagonales largos. Deja que duplique su volumen antes de hornearlo. Cubre tu bandeja con papel para hornear, para evitar que el pan se pegue.

  • Pon a hervir una taza grande de agua.

  • Precalienta tu horno a 220°C. (horno estático, con calor arriba y abajo).

  • Cuando enciendas el horno, coloca una bandeja amplia en la parte más baja del horno para que se caliente.

  • Una vez que tu horno llegue a la temperatura programada, rocía el pan ligeramente con agua (a temperatura ambiente), introdúcelo en el horno y vierte la taza de agua hirviendo en la bandeja que pusiste a calentar debajo. Luego cierra el horno inmediatamente para que no se escape el vapor.

  • El tiempo aproximado del horneado es de 45 minutos, pero tómalo sólo como referencia, porque cada horno es distinto.

Hice un video para que veas la preparación y puedas hacer también tu pan baguette en casa.

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