Esta ensalada de pasta se prepara con unos fideos pequeños con un hueco en medio llamados coditos, porque tienen una curva en forma de codo. Si no encuentras este tipo de pasta, puedes usar otra similar. No existe una sola receta para esta ensalada, de hecho, es una receta versátil que puedes modificar a tu gusto. Yo le puse jamón y queso, pero hay gente que la prepara con atún, pollo y hasta pavo. Lo mismo vale para el condimento, que puede ser con yogurt, como en mi caso, pero puedes cambiarlo por mayonesa o aioli. Los ingredientes que estoy usando para esta ensalada de pasta permiten que la tengas lista y condimentada unas horas antes de servirla sin que se marchite y luzca siempre fresca, como recién hecha.
Ingredientes:
250gr. de fideos coditos o cualquier otro fideo corto.
10 tajadas de queso Gouda
10 tajadas de jamón
100gr. de pimiento rojo
100gr. de pimiento verde
100gr. de pimiento amarillo
70gr. de poro
150gr. de maíz cocido
150gr. de hongos cocidos
Sal y pimienta al gusto
Para el aderezo:
250gr. de yogurt natural
Eneldo fresco o seco al gusto
Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
4 huevos cocidos
Hojas de albahaca o perejil
Esta receta rinde para un mínimo de 6 personas y si te sobra, basta que la guardes en tu refrigeradora, que estará buenísima también al día siguiente.